Ingredients
400 gr de farine
200 gr de semoule
3 c a soupe de lait en poudre
1 c a soupe de sucre
1 c a café et ¼ de sel
380 ml d’eau tiède ( plus au mois selon l’absorption de votre semoule et farine)
7 gr de levure instantannée
2 c a soupe d’huile
methode de preparation
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot a part l’huile et démarrer le pétrissage pour 15 min a 20 jusqu’à avoir une pâte molle et élastique.
ajoutez l’huile et petrissez encore, pour bien l’incorporer dans la pate.
Couvrez la pate d’un linge et laissez lever environ 1 heure, dans un endroit à l’abri des courants d’air.
Reprenez la pâte et dégazez la.
formez 3 boules. et déposez les sur un linge propre couvert d’un melange de farine et semoule.
Laissez reposer presque 10 min, pour que la farine soit relaxer et vous permet de realisez vos galettes.
laissez levez encore 30 minutes,
prechauffez le four a 180 degres.
fransferez vos galettes ou bien une a une dans un plateau allant au four, si vous allez cuire une a chaque fois, ou bien les cuire en meme temps si votre four est puissant, et a chaleur tournante.
deposez un verre d’eau en beau du four, pour avoir des matloua bien moelleuses a l’interieur et croustillante en surface.
laissez cuire pendant presque 15 minutes, ou selon la capacité de votre four, jusqu’a a voir des galettes bien dorées
Ingredients
pour les boulettes de viande hachee:
350 gr de viande hachée d’agneau.
une tranche de pain de mie, ou 20 gr de mie de pain.
2 c a soupe de l’ait.
persil haché.
1 gousse d’ail.
sel, poivre noir et une pincee de cumin
pour la sauce:
1 oignon
200 gr de champignons ( en boite pour moi)
300 gr d’olives vertes denoyautees.
persil hachee
1 verre d’eau.
sel, poivre noir.
colorant alimentaire jaune, ou du Safran
1 c a soupe de farine
methode de preparation
dans un saladier, placez les morceaux de mie dans du lait et laissez absorber un peu.
dans un autre saladier, mélangez la viande hachée et les épices, le persil haché, puis ajoutez la mie.
formez des boulettes de viande hachée.et faites frire dans un peu d’huile, juste pour donnez une belle couleur au boulettes de viande hachée.
faites blanchir les olives dénoyautées, dans de l’eau avec deux tranches de citron, pour diminuez le taux de sel, le citron gardera la couleur verte des olives.
changez l’eau, et faites bouillir une seconde fois.
dans un récipient, faites revenir l’oignon râpé, dans un peu d’huile, ajoutez les champignons, coupés en morceaux, et faire sauter 5 minutes tout en surveillant.
ajoutez les boulettes de viande hachée, les olives, et le verre d’eau.
laissez bouillir, ajoutez les épices ( faites attention au sel)
prenez une petite quantité de la sauce, diluez la farine dedans, et remettre dans la sauce.
laissez la sauce épaissir un peu, et retirez votre tajine du feu.
présentez le plat décoré avec du persil haché, et des tranches de citron.
Ingredients
feuilles de brick
500g de viande hachée
1 oignon haché
1 bouquet de persil
quelques portions de fromage
ail en poudre, coriandre en poudre
Sel, poivre
100 ml d’eau
d’huile de table
methode de preparation
Faites revenir l’oignon haché dans un peu d’huile jusqu’a ce que ca devient translucide.
ajoutez la viande hachée, les épices, le sel, et l’aide d’une cuillère en bois faites tourner la viande pour qu’elle soit bien séparée.
ajouter l’eau si vous jugez que la viande n’est pas encore bien cuite et laissez cuire jusqu’a sa réduction totale.
hors feu, ajoutez le persil et laisser refroidir
coupez les feuilles de bricks en deux.
déposez sur chaque moitié de la feuille, l’équivalent d’une cuillère de viande hachée, et placez dessus la moitie d’une portion de fromage.
pliez les feuilles sur la farce, pour avoir un triangle
faites cuire dans un bain d’huile bien chaud, sur les deux cotes, et placez les bricks cuites, sur du papier absorbant, laissez bien égoutter.
Ingredients
2 a 3 poivrons rouges selon leurs tailles
4 tomates fraiches
3 c a soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
sel
poivre
methode de preparation
grillez les poivrons , et surtout surveillez pour ne pas trop les bruler
placez-les ensuite dans un sachet en plastique pendant 15 min, pour les piler facilement.
Pelez et épépinez les tomates, et coupez les en quartiers.
Epluchez l’ail et coupez-le en deux en longueur.
Nettoyez maintenant les poivrons, enlevez tout la peau noire, et enlevez les pépins
Coupez les poivrons en larges bandes.
Chauffez 2 c a soupe d’huile dans une marmite a fond epais.
Mettez l’ail à revenir juste pour avoir sa bonne odeur, puis ajoutez les tomates et les poivrons.
Salez, poivrez et ajoutez le reste d’huile et remuez un peu.
Laissez mijoter à découvert, tout en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’eau disparaisse completement, et vous voyez de l’huile en surface.
Laissez refroidir et servez avec une bon pain fait maison
Ingredients
150 g de viande de votre choix coupée en petits cubes
1 oignon émincé
1 petit bouquet de persil ciselé
1 bouquet de coriandre fraîche émincée
100 g de pois chiches en boite de leur peau.
½ c.à café de curcuma,
½ c.à café de gingembre,
½ c. à café de poivre,
2 c. à café de sel
450 g de tomate coupées ( en boite)
1 c.à soupe de concentré de tomate
Quelques branches de céleri émincées (sans les feuilles)
50 g de lentilles
1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
½ c.à café de beurre rance ( smen)
2 litres d’eau
1 poignée de vermicelle
pour le liant:
25 g de farine
un peu d’eau
methode de preparation
Dans une cocotte, mettre l’huile d’olive, l’oignon, la viande, le persil avec le céleri.
faites revenir jusqu’a ce que l’oignon devient bien translucide, et la viande commence a rejeter son eau.
Ajoutez un peu d’eau, les epices et le sel, et laissez revenir encore un peu.
Ajouter les lentilles, les pois chiches secs trempés la veille dans de l’eau ( si vous utilisez les pois chiches en boîte, elles sont précuites, il faudra donc les mettre en fin de cuisson), la tomate coupés en morceaux (sans la peau), le concentré de tomate, le beurre.
Mouiller le tous avec une bonne quantité d’eau (2 litres), couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les pois chiches deviennent tendres ( si vous avez utilisé des pois chiche trompés) ou que la viande devient bien tendre et cuite.
Préparation du liant :
Diluer la farine dans de l’eau afin d’avoir une préparation liquide sans les grumeaux ( passer cette préparation dans un chinois s’il le faut ).
Une fois les pois chiches et les lentilles sont cuits, laisser la cocotte sur le feu et ajouter la vermicelle, ajouter éventuellement les pois chiches en boîte, laisser cuire la vermicelle quelques minutes.
Ajouter le liant (préparation à base de farine) peu à peu en continuer à remuer pour éviter que la farine ne colle au fond. Il faudra ajouter le liant par étape jusqu’à avoir une soupe velouté (plus vous en ajouter plus la harira devient épaisse).
Laisser cuire encore 2 à 3 minutes sur feu moyen en remuant toujours.
En fin de cuisson, ajouter la coriandre fraîche ciselée.
الجمعة 15 نوفمبر 2024 - 20:22 من طرف Saida Farah
كما تلاجظين فهي بسيطة جدا 14 megapixel لكن صورها رائعة 
