Rôti de veau méridional

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  1
  rôti de veau
  Tendriade
  
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  1
  oignon
  
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  1 petite boîte de
  tomate
  pelées
  
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  1
  poivron rouge
  
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  1
  poivron jaune
  
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  1
  poivron vert
  
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  20 cl de
  vin blanc
  
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  20 g de
  basilic
  en poudre
  
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  2 morceaux de
  sucre
  
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  huile
  d'olive
  
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  sel
  
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  poivre
  

Recette




Coupez les poivrons en 2, épépinez-les et émincez-les ainsi que
l’oignon. Faites dorer le rôti de veau à l’huile d’olive sur feu vif
dans une cocotte avec les oignons et les poivrons puis arrosez de vin
blanc. Portez à ébullition. Egouttez les tomates en filtrant le jus et
hachez-les ou mixez-les pour obtenir une purée. Ajoutez cette purée puis
les sucres et le basilic dans la cocotte. Salez, poivrez et faites
cuire 1 heure à feu doux en couvrant à moitié.