الشعيرية بالدجاج

كل ما تحتاجينه

١٫٥ كيلو غرام دجاج (٤ قطع)
٤ بصلات مفرومة
٢ ملاعق كبيرة بقدونس العلالي
٢ ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
١ ملعقة كبيرة سمن
٢ / ١ كوب زيت الزيتون بكر
٣ عيدان قرفة
٢ / ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود و أبيض مطحون العلالي
١ مكعب مرقة دجاج العلالي
٢ / ١ ملعقة صغيرة زعفران
٢ / ١ ملعقة صغيرة كركم
١ لتر ماء
السفة
٧٥٠ غرام شعيرية العلالي
٢٠٠ غرام زبيب
٢٠٠ غرام زبده
٢٠٠ سكر بودرة العلالي
٤ ملاعق كبيرة زيت الزيتون بكر
ملح حسب الرغبة
للتزيين
٢٠٠ غرام لوز مسلوق و مقلي
٨ حبات تمر
قرفة حسب الرغبة
طريقة التحضير
الدجاج
في طنجرة سخني زيت الزيتون و السمن. أضيفي البصل و اتركيه على النار حتى يذبل.
أضيفي الدجاج و القرفة و الماء . اتركيه حتى يغلي ثم غطي الطنجرة و اتركيه على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة ( يجب أن يبقى ٤ / ١ لتر من المرق).
السفة
ضعي شعيرية العلالي في وعاء، ادهنيها بزيت الزيتون ، ثم ضعيها في طنجرة التبخير لمدة ١٥ دقيقة.
ضعي الشعيرية في وعاء، أضيفي قليل من الماء و الملح. غطيها بمنديل و دعيها لمدة ١٠ دقائق.
ضعي الشعيرية مرة أخرى بطنجرة التبخير، أضيفي الماء و دعيها تتبخر حتى تنضج.
في هذه الأثناء انقعي الزبيب بالماء لمدة ١٥ دقيقة، ثم أضيفه إلى الشعيرية خلال عملية التبخير.
ضعي الشعيرية و الزبيب في صحن.
افركي الشعيرية و الزبيب بالسكر و الزبده.
في صحن التقديم، ضعي طبقة أولى من الشعيرية و الزبيب، ثم ضعي الدجاج و صبي المرق. ضعي الطبقة الثانية من الشعيرية على شكل هرم.
زيني باللوز المقلي و التمر.
قدميها ساخناً