شخشوخة البساكرة ( الجزائريه )

شخشوخة البساكرة ( الجزائريه )

مقادير تحضير المرق :

1دجاجة مفرغة ( أو لحم غنم ) , 4 حبات طماطم حمراء طازجة , 5 حبات جزر ,3 حبات بصل,2ملاعق طماطم مصبرة,قليل من الحمص المنقوع في الماء,4ملاعق زيت, والتوابل : فلفل اسود و فلفل احمر و ملعقة صغيرة قرفة وفلفل حار لمن يحبون الحار
مقادير العجينه أو رقائق الشخشوخة :

500 غ دقيق متوسط , 500 طحين ( أو ما يسمى الفرينة ) , ملح , الماء الكافي

كيفية تحضير رقائق الشخشوخة أو ما يسمى المسمن

أفرغي الطحين والدقيق في إناء و ظيفي الملح ثم ضعي حفرة في وسط واسكبي نصف كاس ماء اعجني العجينة حتى تصبح متجانسة وسهلة الاستعمال اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق كوّني كويرات و اتركيها على جنب

بعدما ترتاح العجينه سطحي الكريات وافرشيها حتى تصبح على شكل رقائق وضعيها في مقلاة أو إناء خاص بالشخشوخة مدهون بزيت و متروك على النّار وفور نضجها انزعيها حتى لا تفقد صفة الشفافية وفي الأخير تتحصلي على رقائق

كيفية تحضير المرقة :

اطهي أطراف الدجاج ( أو قطع لحم الغنم ) مع الزيت في قدر و ضفي البصل المفروم والطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة مع الملح والفلفل الأسود و الأحمر و القرفة والحار والطماطم المصبرة ضيفي نصف لتر من الماء و استمري في الطهي على نارهادئة

عندما يصل الدجاج إلى نصف طهي ضيفي الجزر المقطّع و الحمص المنقوع واتركيها تكمل الطهي

في نهاية الطهي قطعي أوراق الشخشوخة بيت أضبع الإبهام و الشّبّابه إلى قطع متوسطة و افرشيهم في صحن واسقيهم بالمرق والدجاج والحمص

شهيّه طيّبة للجميع