www.ouadie.com
أهــــــــــــــــــلا ً وسهــــــــــــــــلا
اختي ..أخي
اسمح لي بأن أحييك .. وأرحب بك
فكم يسرنا ويسعدنا انضمامك لعائلتنا المتواضعة
التي لطالما ضمها منتدانا الغالي على قلوبنا
وكم يشرفني أن أقدم لك .. أخـوتنا وصداقـتـنا
التي تتسم بالطهر والمشاعر الصادقة
التي تنبع من قلوب مشرفيّ وأعضاء
هذا المنتدى السامي
أهـلا بك
أخوكم / عبد الكريم

www.ouadie.com

بسم الله الرحمن الرحيم
 
الرئيسيةالتسجيلدخولاسمع القرآن الكريم
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
المواضيع الأخيرة
» تعزية عائلة قجالي
الإثنين 5 ديسمبر 2016 - 17:19 من طرف ouadie

» أدعوا لهم بالرحمة والمغفرة
الأحد 4 ديسمبر 2016 - 10:56 من طرف ouadie

» Maqam Suzidil (مقام سوزدل)
الخميس 1 ديسمبر 2016 - 16:51 من طرف ouadie

»  Maqam Husayni Ushayran (مقام حسيني عشيران)
الخميس 1 ديسمبر 2016 - 16:35 من طرف ouadie

» تعزية عائلة بادي عين أزال
الأربعاء 30 نوفمبر 2016 - 20:28 من طرف ouadie

» صباح السعادة
الثلاثاء 29 نوفمبر 2016 - 14:55 من طرف ouadie

» صباحكم خيرات
الثلاثاء 29 نوفمبر 2016 - 14:36 من طرف ouadie

»  Maqam Sultani Yakah (مقام سلطاني يكاه)
الإثنين 28 نوفمبر 2016 - 1:37 من طرف ouadie

» Maqam Farahfaza (مقام فرحفزا)
الإثنين 28 نوفمبر 2016 - 1:36 من طرف ouadie

» Maqam Shad Araban (مقام شد عربان)
الإثنين 28 نوفمبر 2016 - 1:34 من طرف ouadie

» Maqam Yakah (مقام يكاه)
الإثنين 28 نوفمبر 2016 - 1:33 من طرف ouadie

»  Ajnas (أجناس)
الإثنين 28 نوفمبر 2016 - 1:30 من طرف ouadie

التاريخ

راديو القرآن الكريم



شوف الوقت

راديو ZOMAHM
من هنا وهناك


مواقيت الصلاة ..

 





 

شاطر | 
 

  وظائف عنصر الحديد fe

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
ميس أماني
مشرف مميز
مشرف مميز


تاريخ التسجيل : 08/04/2011
العمر : 19
الموقع : www.facebook.com

مُساهمةموضوع: وظائف عنصر الحديد fe   الخميس 18 أغسطس 2011 - 12:26

بسم الله الرحمن الرحيم
الحديد:Fe

وظائف الحديد :

1- وظيفته الأساسية هي إنتاج هيموجلوبين الدم Hemoglobin و مايوجلوبين العضلات Myoglobin (و هو الصورة التي يكون عليها الهيموجلوبين في العضلات) و هو ضروري لأنزيمات كثيرة بما فيها الكاتلاز Catalase و هو مهم للنمو و ضروري لسلامة جهاز المناعة و إنتاج الطاقة .

2- يساعد في تحويل البيتاكاروتين .

3- تخليق البروتينات وهي جزء من الأحماض النووية.

4- تخليق الكولاجين.

5- يدخل في إنتاج المضادات الحيوية.

6- يساهم في التخلص من سمية الأدوية في الكبد.

7- كما وجد أن الحديد في صورة لاكتوفيرين Lactoferin في لبن الأمهات يعتبر مادة لنشاط ونمو بكتريا E.colibفي القناة الهضمية للأطفال.

8- يتم امتصاص عنصر الحديد في الجزء العلوي من الأمعاء الدقيقة ، على هيئة مركبات حديدوز ، وذلك بمساعدة العصارة المعدية وفيتامين ج ، ويقل الامتصاص عند وجود مواد قلوية ، مثل أملاح الاوكسلات وحامض التانيك الموجود في الشاي و القهوة ، ويخزن الحديد في الكبد والطحال ونخاع العظم لحين حاجة الجسم إليه .



زيادة الحديد :

نظراً لأن الحديد يختزن في الجسم فإن الإسراف في تناوله يمكن أن يسبب مشاكل صحية :

1- إن تراكمه في الأنسجة و الأعضاء يؤدي إلى إنتاج شقوق حرة Free Radicals.

2- يزيد من احتياجات الجسم لفيتامين هاء .

3- كما لوحظ ارتباط المستويات المرتفعة من الحديد بحدوث أمراض القلب و السرطان .

4- ارتباط تراكم الحديد في الأنسجة بمرض يُسمى فرط التلون Hemochromatosis و هو اضطراب وراثي يتعلق بأيض الحديد و يسبب اصطباغ الجلد بلون برونزي و تليف الكبد و اضطرابات في القلب .

5- يؤدي إلى تلف البنكرياس و من ثم مرض السكري الذي يُسمى بالسكري البرونزي Bronze Diabetes

6- الحديد ضار للأشخاص الذي تم نقل الدم لهم حديثاً أو لمن يعانون من اختلال في بعض الجينات، وعند تناوله بصورة تكميلية على نحو مفرط للمرأة الحامل يسبب التسمم.
-7اضطرابات الجهاز الهضمي، ومن أشهرها الإمساك .


8- زيادة خطر الإصابة بسرطان الحلق والمعدة. لكن الخطر يتقلص مع زيادة مستويات الزنك .


نـقـص الــحـديـد :
نقص الحديد يؤدي إلى فقر الدم (الأنيميا) عوز الحديد Iron deficiency Anemia و التي تنتج عن نقص في تناول الحديد ، النزف المعوي أو زيادة النزف أثناء الحيض ،بسبب تناول طعام غني بالفسفور ،سوء الهضم ،القرحة ،استخدام المضادات الحيوية لفترات طويلة ،والإفراط في شرب القهوة و الشاي .

أعراض الأنيميا بعوز الحديد هي تقصف الأظافر و تغير شكل الأظافر و سقوط الشعر و اضطرابات في الهضم و الشحوب و الخمول ، التعب، ضيق النفس ، خفقان سريع للقلب ، الحكة ، التهاب و تشققات مؤلمة في زوايا الفم ، تورم و حرقان في اللسان ، جفاف الفم و الحلق ، صعوبة البلع .وعند الأطفال يسبب التعب الدائم ، فقدان الشهية ، تأخر النمو العقلي و زيادة خطر الإصابة بالأمراض.



مــصــادر الحديد :

يوجد الحديد في البيض ، السمك ، الكبد ، اللحوم الحمراء ، الخضروات الورقية ، و الحبوب الكاملة ، الخبز المدعم بالحديد ، البلح ، التين ،و الخوخ ، الزبيب ، العسل الأسود ، خميرة البيرة ، نخالة القمح ، فول الصويا ، بذور السمسم ، الكلى ، صفار البيض ، المشمش ، التفاح ، السبانخ ، البقدونس ، الكرفس ، الخس ، الخرشوف ، الأرضي شوكي ، الحمص ، البصل ، الموز ، الطماطم ، نخالة الذرة ، طحين البطاطا ، دبس السكر ، بذر القرع ، نخالة الحبوب المختلفة ، القمح ، عشبة القمح ، بذر دوار الشمس ، الشعير ، قلب الحيوان ، المشمش المجفف ، الدراق المجفف ، بيض البط ، اللوز ، لحم الغزال ، خميرة البيرة .

توزيع الحديد في أنسجة الجسم :

يتواجد الحديد في الدم وجزء منه يتواجد في كل خلية حية ويختلف توزيع الحديد في أنسجة الجسم كالآتي:

60-75% (5.2-3جم) في هيموجلابين كريات الدم الحمراء

25% (1جرام) مخزون الحديد في الكبد، والطحال، ونخاع العظام

3% (1.0 جم) في الميوجلوبين في العضلات

5-10% (2-4جم) في باقي الخلايا وإنزيمات التنفس

1% (0044,0 جم ) في بلازما الدم





كيف تزيد من نسبة الحديد؟

1- زيادة أكل الوجبات التي تحتوي علي نسب عالية من الحديد .

-2 شرب عصير البرتقال الطازج مع الوجبات الغنية بالحديد حيث يساعد ذلك على امتصاص الحديد بصورة أكبر.

-3 تحتوى لحوم الطيور الداجنة والأسماك على نوع من أنواع الحديد تسمى (Heme iron) أو حديد الهيم سهل على الجسم امتصاصه أكثر من ذلك الذي يوجد في البقوليات والخضراوات والحبوب والتي يطلق عليها (Non-heme iron) .

-4 الإقلال من شرب الشاي أو القهوة أو شربهما بين الوجبات لأنها تحتوى على مركبات لا تساعد على امتصاص الحديد تسمى (الفينول Phenols- ).

-5 الكالسيوم والمكملات التي تحتوى عليه تقلل من امتصاص الحديد لذا ينبغي تناولها بين الوجبات.

6- يجب وجود كمية كافية من حمض الهيدروكلوريك Hydrochloric Acid في المعدة حتى يتسنى امتصاص الحديد , و يحتاج الأمر أيضاً إلى وجود عناصر النحاس و فيتامين( أ )و فيتامين (ب) المركب لضمان الامتصاص الكامل للحديد , و تناول فيتامين ج (سي) يمكن أن يزيد امتصاص الحديد بمعدل 30% و من ناحية أخرى فإن الكميات الزائدة من الزنك و فيتامين هاء تعوق امتصاص الحديد. و ينتشر نقص الحديد في المرضى المصابين بفطر الكانديدا Candida Infections و حالات عدوى القوباء المزمنة Chronic Herpes Infection.

7- أظهرت دراسة أن مشروبات اليانسون والنعناع تساعد على امتصاص عنصر الحديد بطريقة أفضل، وهو ما ينطبق على الزنك وغيره من المعادن الأخرى.



8 ـ عملية الغلي ذات فاعلية كبيرة في إحداث فاقد ملحوظ في مستوى عنصري الحديد والزنك في الأغذية، في حين عملية الطهي بالبخار أفضل من حيث الحفاظ على مستوى هذه العناصر في الطعام.عملية النقع أو الغلي وخصوصًا الطهي بالبخار ذات فائدة كبيرة في تكسير مركبات الفينيك والتانيك التي تؤدي إلى عدم الاستفادة من المعادن مثل الحديد والزنك.



9 - هنالك عوامل تعيق امتصاص الحديد منها وجود حامض الفتيك (Phytic acid) هو الحامض العضوي الموجود في الحبوب الكاملة حيث يتحد مع الحديد في صورة معقدات غير ذائبة لا يستفيد منها الجسم، كما أن زيادة الفسفور لها تأثير مثبط على امتصاص الحديد.


10- السبانخ هي الأفضل من حيث احتواؤها على كمية كبيرة من الحديد والزنك وكمية كبيرة من التانين ونسبة من فيتامين «ج» وتحتوي السبانخ على نسبة جيدة من البيتاكاروتين وهو ما يساهم في قدرة الجسم على الاستفادة من الحديد والزنك في هذا المصدر لبناء مادة الهيموجلوبين.

11- الطهي في الأواني المصنوعة من الحديد، حيث تؤثر نسبة الحديد في الأواني على الأكل وبالتالي ترفع نسبته في الوجبة.

12- عملية امتصاص الحديد تبدأ عادة في الجزء العلوي في الأمعاء الدقيقة، وأشارت الدراسات التي أجريت على الحديد المشع أن أعلى كمية يتم امتصاصها من الحديد تحدث خلال الأربع ساعات الأولى من تناول الطعام ويتم ظهور الحديد الممتص في الأريثروبلاست (مكون الحمر ووظيفته المنظمة لتوليد كريات الدم الحمراء) خلال أربعة وعشرين ساعة. وتتم عملية امتصاص الحديد مباشرة من القناة الهضمية في (الإثني عشر) إلى الدم ويقوم مركب الفيريتين وهو عبارة عن صورة لتخزين الحديد في الأمعاء الدقيقة والذي يقوم بتنظيم امتصاص الحديد.



مـحـتـوى عـنـصـر الــحـــديــــد فـي بـعـض الأغـذيـة

الـكـمـيـة بـالـمـيـليـجـرام
mg

دجاج (الصدر الأبيض) 3 أونس

0.9

دجاج (الفخذ) 3 أونس

1,2

دجاج الرومي 3 أونس

2

كبد البقر 3 أونس

5,8

كبد الدجاج 3 أونس

7,2

سمك التونة 3 أونس

0,6

فاصوليا سوداء نصف كوب

1,8

فاصوليا بيضاء نصف كوب

2,6

خوخ مجفف 5 حبات

2,6

الخرشوف مطبوخ 1 كوب

5,1

بطاطا مشوية 1 وسط

2,7

بروكلي 1 وسط

2,1

اللوبيا الخضراء نصف كوب

2,1

سبانخ 1 كوب

1,5

1 شريحة توست أسمر

1

جنين القمح ربع كوب

2,6

سكر أسمر 1 كوب

4,8

المولاسيس 1 ملعقة طاولة

5



المقاييس العامة للأوزان :

1 أونس = 28 جرام .
8 أونس = 1 كوب .
1 ملعقة طاولة = 3 ملاعق شاي .
4 ملاعق طاولة = 1\4 كوب .

مستوى الحديد في البلازما حوالي 70-80 ميكروجرام 100 مل بلازما.

وازدياد هذا المعدل من المخزون يكون دائماً للأسباب التالية:

1- زيادة معدل الامتصاص في الإثني عشر.

2- ازدياد معدل تناول مركبات الحديد.

3- عمليات نقل الدم.

المعروف أن تناول الأغذية العالية المحتوى من الحديد يؤدي إلى زيادة معدل امتصاص الحديد وبزيادة معدل الامتصاص يزداد معدل فقد الحديد، وفي الحالات الطبيعية فإن تناول الأطعمة الغنية بالحديد لا تؤدي إلى أضرار صحية أو إصابة أي عضو من أعضاء الجسم. كما أن هناك ملاحظة ارتفاع معدل مخزون الحديد في بعض المرضى الذين يعانون من بعض أنواع فقر الدم التي تؤدي إلى ارتفاع معدل امتصاص معدل الحديد لديهم مثل مرضى الثلاسيميا الكبدي أو (فقر دم البحر الأبيض المتوسط). ومن الأمراض الوراثية التي تؤدي إلى تراكم الحديد (Haemochromatosis) والتي تسمى متلازمة البرونز والتي يرتفع فيها امتصاص الحديد وتخزينه مما يؤدي إلى إصابة بعض أجزاء الجسم الداخلية. متلازمة البرونز والداء السكري وأسباب حدوثه: يحدث داء السكري البرونزي نتيجة للأمراض الوراثية والاستقلالية التي تسبب خللاً في الصبغة الوراثية الموجودة في كرموسوم 6 (Chromosome6) التي ينتج عنها زيادة امتصاص الحديد من الأمعاء مما يؤدي إلى تراكمه في بعض أجزاء الجسم الداخلية وبما في ذلك الكبد والبنكرياس وذلك ما يسمى بمرض زيادة الحديد (متلازمة البرونز) وهو من الأمراض الوراثية الأكثر شيوعاً ويحتوي جسم المريض المصاب على ما يقارب 15-20 ضعفاً من معدل الكمية الطبيعية لعنصر الحديد بينما يحتوي جسم الإنسان الطبيعي على 3 إلى 5 جرامات من الحديد. وهذا المرض يحدث بمعدل شخص واحد لكل 300 شخص في العالم الغربي وتقل هذه النسبة بكثير في عالمنا العربي ومنطقة الخليج.

موعد ظهور المرض وأعراضه:

إن مرضى زيادة الحديد لا تظهر عليهم أعراض في الغالب ويبدأ ظهور الأعراض بتقدم العمر حيث تتجمع كمية كبيرة من الحديد وتخزن في الجسم نتيجة طول فترة اختزان الحديد وتقدم العمر وحينها تبدأ أعراض وظهور المرض حيث تؤثر زيادة الحديد في بعض الأعضاء الداخلية في الجسم مثل غدة البنكرياس وعلى الخلايا التي تفرز هرمون الأنسولين (جزر لانجرهانس) مما يؤدي إلى تلفها وفشلها في إفراز هذا الهرمون والذي يؤدي إلى ظهور داء السكري والذي يتميز بظهور أعراض الروماتيزم وتغيير في لون البشرة إلى الداكن وتكون هذه الأعراض ملازمة لهذا المرض حتى سمي (بسكري البرونز) (Bronz diabeties) انتساباً للون البشرة البرونزي.

مضاعفات المرض:

يصاحب المرض بعض المضاعفات كضعف عضلة القلب وتضخم الكبد والطحال والخمول والعجز الجنسي وفشل الدورة الدموية وتليف الكبد وإصابة غدة البنكرياس وظهور مرض السكري البرونزي وإصابة الخصية عند الرجال كما يمكن أن يصاب المريض بأورام خبيثة في الكبد ما لم يتم معالجة الأعضاء المصابة.

العلاج:

1- يتم العلاج عن طريق إزالة الحديد الزائد في جسم الإنسان، وذلك عن طريق التبرع بالدم وذلك بسحب 500 مللتر من الدم أسبوعياً لمدة سنة إلى سنتين حتى رجوع مستوى الحديد إلى مستواه الطبيعي، وبالتالي يتم سحب الدم على فترات أطول والتي تصل إلى 2-4 مرات سنوياً وذلك للوقاية من عودة تراكم الحديد مرة أخرى، والعلاج بسيط ومضمون النتائج بإذن الله، كما يجب الإسراع في معالجة الأعضاء المتأثرة.

2- تحويل الحديد الموجود في الدم إلى مادة لا تمتص (Deferoxmine) فيفرزها الجسم بتناول مواد تحول الحديد إلى صورة غير قابلة للامتصاص.

العلاج الغذائي:

على المصابين بهذا المرض التقليل بقدر الإمكان من الأغذية الغنية بعنصر الحديد مثل الأعضاء الداخلية (الكبد - القلب - الكلى - اللحوم الحمراء) - القواقع البحرية - صفار البيض - الحبوب والفواكه المجففة - الحبوب الكاملة - البقول الجافة والخضراء - التقليل من المصادر الغذائية الغنية بفيتامين (ج) والتي تساعد على امتصاص الحديد.

عدم تناول السكريات البسيطة واتباع حمية وعلاج مرضى السكر وإرشاداتهم.












 
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ouadie
Admin
Admin


تاريخ التسجيل : 02/10/2009
العمر : 54
الموقع : www.youtube.com

مُساهمةموضوع: رد: وظائف عنصر الحديد fe   الجمعة 19 أغسطس 2011 - 9:31



أختي كهينة

مواضيعك دوما في القمة ما شاء الله

جزاك الله الجنة

فقط كوني بالجنب دوما

صح فطوركم


















الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://www.edumusic
 
وظائف عنصر الحديد fe
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
www.ouadie.com :: المنتدى الطبي و الشبه الطبي ..-
انتقل الى: