المائدة الرمضانية

مشرف تاريخ التسجيل : 29/12/2010 العمر : 27

البــــــوراك

المقادير:

ورقات ست بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة
ست بيضات
حباتان بطاطس كبيرة
بصلتان
نصف رطل لحم مفروم
ستحبات جبن
بقدونس
زيتون اسود
ملح
زيت للقلي

طريقة التحضير
نقشر البطاطا و نخليها تطهو في الماء المغلي مع الملح و نقشر البصل الى قطع صغيرة و نقطع البقدونس
نضع الللحم المفروم في المقلاة و نتركه ينضج
ثم نرحي البطاطس بعد النضج

و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها 2 ملعقة من البطاطس و ملعقة هريسة و بصل و بقدونس و 3 ملاعق لحم ثم حبة جبن و حبة بيض وزيتون و بعد ذلك نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
و نضعها في المقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبي نخرجها
طبعا هذه الوصفة اختيارية كل واحد واش يحب يدير فيه يدير

الان نروحو للاطباق الرئيسية
الشربة لي راح ترافقنا طول شهر رمضان المبارك لي هي شربة الفريك

المقادير
٢ حبات بصل مفروم
٦ حبات طماطم مرحية
٤ فصوص ثوم
لحم خروف
٢ ملاعق كبيرة زيت نباتي
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أبيض
ملعقة صغيرة كسبر
لتر ماء ساخن أو مرق
٤ ملاعق كبيرة طماطم مصبرة
فنجان و نصف فريك
حبة فلفل حار
ربطة من البقدونس و الكسبرة و الكرفس
طريقة التحضير
نضع في قدر من الفخار لحم الخروف و البصل و الطماطم و الثوم و الملح الفلفل الأبيض و الكسبر المرحي,نحطهم على نار هادئة ونغطيهم من أجل التقلية,حتى يذبل البصل و يصبح الخليط مثل sauce.
نضيف الماء حسب الموجود,نغطي القدر حتى تغلي الشربة,نضيف الطماطم المصبرة عندما تغلي ثم الفريك,و نرد غطاء القدر و نترك النار من هادئة الى متوسطة ونحرك من آن الى آخر حتى لا يلتسق لفريك.يترك ٢٠ دقيقة تحت الملاحظة من ثم نضيف حبة الفلفل الحاروتزين من الفوق بالبقدونس
نحمل القدر من على النار و تكون الشربة جاهزة للتقديم ساخنة عند الإفطار
الطبق الثاني ولي حنا نديروه لانو يقولو نبداو اول يوم رمضان بحاجة حلوة
ولي هو طاجين حلو

المقادير:

خمس مائة غرام من لحم كتف العلوش اي الخروف
مائة وخمسون غرام مشماش مجفف
مائة و خمسون غرام زبيب
مائة وخمسون غرام عوينا شايحه اي برقوق مجفف
(مائة غرام حمص منقوع في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة (اختياري
اثنان غرام فلفل اسود
اثنان غرام قرفة
واحد ملعقة صغيرة كركم
القليل من عود قرنفل
واحد غرام من الورد المجفف
عشرة صل زيت زيتونه
. ملعقة كبيرة بندق مشوح اي صنوبر محمص

الطريقة:
انقعي في ماء فاتر لمدة ربع ساعة العوينة و الزبيب و المشماش
قطعي اللحم قطع متساوية و تبليه بالملح و الفلفل الاسود و القرفة و القرنفل و الورد المجفف و الكركم
اضيفي الزيت وفي طنجره اي قدر قلبي قطع اللحم لمده 5 دقايق ثم اضيفي عليها الحمص ثم الماء على مستوى اعلى من اللحم و الحمص اي اى ان تغطى المكونات تماما بالماء
واتركي قطع اللحم و الحمص تنضج لمده 50 دقيقة مع المراقبة من حين لاخر
خذي قطع اللحم من بعد ما استوت و ضعيها في صحن على حده
استخرجي العوينة و الزبيب و المشماش من الماء و ضعيها في مرق اللحم واتركيها تطبخ لمده 5 الى 7 دقايق
في صحن عميق ضعي قطع اللحم ثم الحمص و اخيرا العوينة و الزبيب و المشماش و اسقيها بالمرقة
وذري ملعقة الصنوبر المحمص وكلي بالهناء.

وبما انني منحبش الطجين درت اسكالوب

المقادير
ست شرائح صدور دجاج مقطعه طوليا شرائح ومدقوقه الطريقه العادية اللبنانية
ست شرائح جبنه شيدر
ملعقه خل 2 فص ثوم 1 ليمونه حجم متوسط
اثنان بهارات دجاج
فلفل اسود وملح
بيضتان
نصف كوب دقيق
كوب بقسماط ناعم
الطريقة
تتبل الدجاج بالبهارات و الملح والليون والثوم الفلفل الاسود وتترك بالثلاجه لمده 3 ساعات
تفرد قطع الدجاج و يوضع داخلها الجبنه و تلف مثل المحشى ثم توضع فى الدقيق و البيض و البقسماط ثم توضع فى الثلاجه لمده ساعه او 2 على راحتك و تقلى فى زيت غزير
ومشروب كوكا كولا

والفلون لي درناه اليوم تاع الكراميل

أختنا هيبة

دائما مواضيعك لها نكهة خاصة

جزاك الله عنا خير الجزاء

وتقبل الله صيامك وقيامك

اشكرك هبة على الاطباق اللذيذة جدا

دايما بيتكم عامر يارب

كل عام وانتم بخير

تحياتى